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審決分類 審判 全部申し立て 2項進歩性  A23L
管理番号 1389423
総通号数 10 
発行国 JP 
公報種別 特許決定公報 
発行日 2022-10-28 
種別 異議の決定 
異議申立日 2022-06-06 
確定日 2022-09-26 
異議申立件数 1 
事件の表示 特許第６９７８５２５号発明「飲料、飲料の製造方法及び難消化性グルカンを含む飲料のえぐ味を改善する方法」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。 
結論 特許第６９７８５２５号の請求項１ないし８に係る特許を維持する。 
理由 第１ 手続の経緯
特許第６９７８５２５号（以下「本件特許」という。）の請求項１〜８に係る特許についての出願は、平成２７年（２０１５年） ６月１２日の特許出願（特願２０１５−１１９３１９）の一部を平成２９年（２０１７年） ９月 １日に新たな特許出願（特願２０１７−１６８７９１）とし、さらにその一部を令和 ２年（２０２０年） １月２９日に新たな特許出願（特願２０２０−１２３１６）としたものであって、令和 ３年１１月１５日にその特許権の設定の登録がされ、同年１２月 ８日に特許掲載公報が発行された。
その後、令和 ４年 ６月 ６日に、特許異議申立人 石野 美智枝（以下「申立人」という。）により、本件特許の請求項１〜８に係る特許に対して特許異議の申立てがされたものである。

第２ 本件発明
本件特許の請求項１〜８に係る発明は、その特許請求の範囲に記載された事項により特定される、次のとおりのものである。

「【請求項１】
難消化性グルカンと、酸味料と、ミネラルと、を含み、
前記難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％であり、
前記酸味料の含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、クエン酸換算で２４〜４０００ｐｐｍであり、
前記酸味料が、リン酸、乳酸及びリンゴ酸からなる群から選択される少なくとも一種であり、
前記ミネラルの含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、１０〜１０００ｐｐｍであり、
前記ミネラルが、カルシウムイオン又はナトリウムイオンである、ビールテイスト飲料。
【請求項２】
前記酸味料が、乳酸及びリンゴ酸からなる群から選択される少なくとも一種である、請求項１に記載のビールテイスト飲料。
【請求項３】
前記ミネラルが、カルシウムイオンである、請求項１又は２に記載のビールテイスト飲料。
【請求項４】
前記難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、１．０〜２．０質量％である、請求項１〜３のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
【請求項５】
前記酸味料の含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、クエン酸換算で５０〜８００ｐｐｍである、請求項１〜４のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
【請求項６】
前記ミネラルの含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、２０〜６０ｐｐｍである、請求項１〜５のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
【請求項７】
ノンアルコール飲料である、請求項１〜６のいずれか一項に記載のビールテイスト飲料。
【請求項８】
難消化性グルカンと、酸味料と、ミネラルと、を配合する配合工程を含み、
前記難消化性グルカンを、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％になるように配合し、
前記酸味料を、ビールテイスト飲料全体に対して、クエン酸換算で２４〜４０００ｐｐｍになるように配合し、
前記酸味料が、リン酸、乳酸及びリンゴ酸からなる群から選択される少なくとも一種であり、
前記ミネラルを、ビールテイスト飲料全体に対して、１０〜１０００ｐｐｍになるように配合し、
前記ミネラルが、カルシウムイオン又はナトリウムイオンである、ビールテイスト飲料の製造方法。」

第３ 特許異議の申立ての理由の概要
申立人は、本件特許に対する異議の申立理由として下記１を主張し、証拠方法として下記２の甲第１〜２０号証を提示した。

１ 進歩性
（１）本件特許の請求項１〜８に係る発明は、下記の甲第１号証に記載された発明と、甲第４〜２０号証に記載された事項に基いて、その出願前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者（以下「当業者」という。）が容易に発明をすることができたものであって、特許法第29条第2項の規定により特許を受けることができないから、本件特許の請求項１〜８に係る特許は、同法第113条第2号に該当する。

（２）本件特許の請求項１〜８に係る発明は、下記の甲第２号証に記載された発明と、甲第４、５、７〜１０、１２、１３及び１５〜２０号証に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものであって、特許法第29条第2項の規定により特許を受けることができないから、本件特許の請求項１〜８に係る特許は、同法第113条第2号に該当する。

（３）本件特許の請求項１〜８に係る発明は、下記の甲第３号証に記載された発明と、甲第１、２、４、５、７〜１０、１２、１３及び１５〜２０号証に記載された事項に基いて、当業者が容易に発明をすることができたものであって、特許法第29条第2項の規定により特許を受けることができないから、本件特許の請求項１〜８に係る特許は、同法第113条第2号に該当する。

２ 証拠方法
甲第１号証 特開２０１５−１０４３５７号公報
甲第２号証 特開２０１３−７６０４４号公報
甲第３号証 特開２０１１−１３９６８７号公報
甲第４号証 吉田重厚、日本醸造協会雑誌（醸協）、第７２巻、第３号、第１８８〜１９２頁（１９７７年）
甲第５号証 醸造物の成分、財団法人日本醸造協会、第１８７〜１９０頁及び第２３６〜２４１頁（１９９９年）
甲第６号証 石田卓・須貝高、福岡大学工学集報、第７１号、第１３５〜１５７頁（２００３年）
甲第７号証 戸塚昭、化学と生物、第１３巻、第４号、第２２９〜２３４頁（１９７５年）
甲第８号証 日本食品標準成分表２０１０、文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会、第２３０〜２３１頁（２０１０年）
甲第９号証 佐藤信ら、J. Brew. Soc. Japan, Vol.75, No.4, pp.344-346（１９８０年）
甲第１０号証 西野伊史ら、J. Brew. Soc. Japan, Vol.78, No.8, pp.637-640（１９８３年）
甲第１１号証 国際公開第２０１３／０７７２９２号
甲第１２号証 特開２０１５−２７３０９号公報
甲第１３号証 特開２０１１−２１７７０６号公報
甲第１４号証 特開２０１４−８２９７６号公報
甲第１５号証 国武直之、日本醸造協会雑誌（醸協）、第７１巻、第１０号、第７５３〜７６１頁（１９７６年）
甲第１６号証 上田隆蔵ら、醗工、第４１巻、第１号、第１０〜１４頁（１９６３年）
甲第１７号証 山崎裕康ら、日本食品化学学会誌（日食化誌）、第４巻、第１号、第３３〜３６頁（１９９７年）
甲第１８号証 国際公開第２００４／０１８６１２号
甲第１９号証 特開２０１２−２３９４６０号公報
甲第２０号証 特開２０１４−１６６１６７号公報

証拠方法の表記は、おおむね特許異議申立書の記載にしたがった。以下、順次「甲１」のようにいう。

第４ 当審の判断
当審は、上記第３の申立理由によっては、本件特許の請求項１〜８に係る特許を取り消すことはできないと判断する。

１ 甲号証の記載・引用発明
（１）甲１は「難消化性グルカンを含有する低カロリー飲食品及びその製造方法」（発明の名称）に係るものであって、段落【００６４】（特に、表１の比較例１−４、比較例１−５、実施例１−１及び実施例１−２）を参照すると、次の発明が記載されているといえる。

「原材料として、
モルトコンパウンド １．８ｇ、
イソホップエキストラクト ０．０１ｇ、
ビールフレーバーエキストラクト ０．１ｇ、
アセスルファムＫ ０．００３ｇ、
難消化性グルカン、難消化性グルカン酵素処理物、難消化性グルカン酵素・分画処理物又は難消化性グルカン還元処理物 ２ｇ、
発泡剤 ０．０１ｇ、
ビタミンＣ ０．０１ｇ、
クエン酸 ０．０２ｇ、
炭酸水 １００ｍｌにメスアップ、
の処方により製造した、水溶性食物繊維が添加されているノンアルコールビール。」（以下「甲１発明」という。）

（２）甲２は「糖縮合物並びにその製造方法および用途」（発明の名称）に係るものであって、段落【０１５８】（実施例Ａ１２）、【０１９６】（実施例Ｃ１）、【０２０５】（実施例Ｃ２）、【０２０９】〜【０２１１】（実施例Ｃ３、特に表３６）及び【０２１４】〜【０２１５】（実施例Ｃ４、特に表３８）を参照すると、次の各発明が記載されているといえる。

「市販の発泡酒９８ｇに、
マルトオリゴ糖シラップ（ＤＥ４７、日本食品化工社製）固形分３０ｋｇとグルコースシラップ（ＤＥ９８、日本食品化工社製）固形分７０ｋｇを混合したＢｘ．９０濃縮液に、３％（固形分当り）の活性炭（水蒸気炭(食品添加物グレード)、フタムラ化学社製）を添加混合後、２５０℃設定の加熱反応機（連続式ニーダー）に投入し、混練加熱して、得られたサンプルを水浴中に受け、３０％水溶液とした後、活性炭を濾過で完全に除去し、得られた可溶性糖質画分を活性炭による脱色濾過、イオン交換樹脂による脱色、エバポレーター濃縮を行った後、乾燥して得られた糖縮合物（以下「糖縮合物Ａ１２」という。）を２ｇ添加して溶解することで調製した、食物繊維含有発泡酒。」（以下「甲２発明Ｃ１」という。）

「市販の第三のビール（リキュール（発泡性））９８ｇに、
糖縮合物Ａ１２を２ｇ添加して溶解することで調製した、食物繊維を含有した第三のビール。」（以下「甲２発明Ｃ２」という。）

「配合として、
麦汁エキス １７７．４２ｇ、
糖縮合物Ａ１２ １４．９６ｇ、
ホップ １．８０ｇ、
酵母 ２．８７ｇ、
を、各原料と水を合わせて最終重量が１０００ｇとなるよう調整し、
上記配合により、約１２℃に８日間保持することで酵母による発酵を行い、発酵液は熟成操作（２次醗酵：約１５℃に４日間保持）を行って得た、糖縮合物Ａ１２を添加したビール。」（以下「甲２発明Ｃ３」という。）

「配合として、
麦汁エキス １０１．７７ｇ、
水飴 ７４．７７ｇ、
糖縮合物Ａ１２ １４．９６ｇ、
ホップ １．８０ｇ、
酵母 ２．８７ｇ、
を、各原料と水を合わせて最終重量が１０００ｇとなるよう調整し、
上記配合により、約１２℃に８日間保持することで酵母による発酵を行い、発酵液は熟成操作（２次醗酵：約１４℃に６日間保持）を行って得た、糖縮合物Ａ１２を添加した発泡酒。」（以下「甲２発明Ｃ４」という。）

（３）甲３は「高香味オルニチン入り無アルコール麦芽飲料」（発明の名称）に係るものであって、段落【００４２】（実施例１）を参照すると、次の発明が記載されているといえる。

「仕込槽に麦芽粉砕物２４０ｋｇに温水７３０Ｌを加えて混合し、５０〜７０℃とし、１０〜９０分間保持してマイシェを作り、次いで、６８〜７６℃で１０〜４０分間保持して、糖化を行い、糖化工程終了後、これを麦汁濾過槽において濾過して、その濾液として透明な麦汁２、０００Ｌを得（糖度５．０％）、得られた麦汁を煮沸釜に移し、更にホップを１．１ｋｇ加えて、１００℃で９０分間煮沸し、煮沸した麦汁にオルニチン塩酸塩及びオルニチンアスパラギン酸塩を添加し、最終的にオルニチン濃度を９９０〜１３００ｍｇ／Ｌに調整した冷却麦汁を作成し、その冷却麦汁に対して、乳酸、リンゴ酸、グルコン酸又はフィチン酸を添加しｐＨ３．８０まで低減させ、最終的に、９９０〜１３００ｍｇ／Ｌとなるようにオルニチン濃度を調整して得られた、オルニチン入り無アルコール麦芽飲料。」（以下「甲３発明」という。）

（４）甲４は「醸造成分・ビール 第８章 無機成分，ビタミンその他」と題する解説論文であって、第１８８頁第１表にはビールの金属含有量が、同頁第２表にはビールの灰分中にしめる各成分の比率が、第１８９頁第３表にはビール醸造工程における灰分収支が、同頁第１図にはビール醸造工程における主要無機成分の消長が、各々記載されている。

（５）甲５はビールの「無機成分」及び「有機酸」に係る解説であって、第１８７頁第１表にはビールの無機物分析例が、同頁第２表には醸造工程中の麦芽、産物、副産物の灰分分析例が、各々記載されている。

（６）甲６は「水に関する基礎研究 その１ ミネラルに関しての文献調査」と題する論文であって、第１４２〜１４９頁表９〜１７には、主な食物・水などの硬度が記載されている。

（７）甲７は「酒類と金属」と題する論文であって、第２２９頁表１には、酒類の金属含有量が記載されている。

（８）甲８は各種飲食品の標準成分を表すものであって、第２３０〜２３１頁「１６ し好飲料類」の欄には、ビールの無機質（Minerals）の成分量が記載されている。

（９）甲９は「麦芽飲料について」と題する論文が、
甲１０は「麦芽飲料のタイプの解析」と題する論文が、
甲１１は「ｐＨを調整した低エキス分のビールテイスト飲料」（発明の名称）に係る発明が、
甲１２は「ビール風味付与剤およびビール風味飲料」（発明の名称）に係る発明が、
甲１３は「ビールテイスト飲料、及び、その製造方法」（発明の名称）に係る発明が、
甲１４は「ビール風味飲料用風味改善剤」（発明の名称）に係る発明が、
甲１５は「醸造成分・ビール 第４章 有機酸および脂質」と題する解説論文が、
甲１６は「ビール中の有機酸に関する研究（第１報）」と題する論文が、
甲１７は「食品中のイオン成分に関する基礎的研究（第１報）ビールの味覚に対するリン酸イオンの関与について」と題する論文が、
甲１８は「低アルコールビール様飲料の製造方法および低アルコールビール様飲料」（発明の名称）に係る発明が、
甲１９は「低アルコール発酵麦芽飲料の製造方法」（発明の名称）に係る発明が、また、
甲２０は「ビールテイスト飲料及びその製造方法」（発明の名称）に係る発明が、各々、記載されている。

２ 対比・判断
（１）甲１発明を引用発明とする場合
ア 請求項１に係る発明について
（ア）本件特許の請求項１に係る発明と、甲１発明とを対比する。
甲１発明の「ノンアルコールビール」は、甲１段落【００４０】の「ノンアルコールビール（ビールテイスト飲料）との記載よりみて、請求項１に係る発明の「ビールテイスト飲料」に相当する。
また、甲１発明の「難消化性グルカン、難消化性グルカン酵素処理物、難消化性グルカン酵素分画処理物又は難消化性グルカン還元処理物」は、いずれも「水溶性食物繊維」として「ノンアルコールビール」に添加されているものであって、請求項１に係る発明の「難消化性グルカン」に相当する。
そして、甲１発明の「ノンアルコールビール」は、原材料の合計が１．８＋０．０１＋０．１＋０．００３＋２＋０．０１＋０．０１＋０．０２＋１００＝１０３．９５３ｇであるから、「難消化性グルカン、難消化性グルカン酵素処理物、難消化性グルカン酵素分画処理物又は難消化性グルカン還元処理物」の「２ｇ」の含有量は、２／１０３．９５３×１００＝１．９２質量％であって、これは、請求項１に係る発明の「難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％」の範囲内である。
さらに、甲１発明の「クエン酸」は、酸味料であるという限りにおいて、請求項１に係る発明の「酸味料」に相当する。

（イ）そうすると、本件特許の請求項１に係る発明と、甲１発明との一致点及び相違点は、次のとおりである。

（一致点）
難消化性グルカンと、酸味料と、を含み、
前記難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％である、ビールテイスト飲料。

（相違点１−１）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含むミネラルの含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、１０〜１０００ｐｐｍであり、かつ、前記ミネラルが、カルシウムイオン又はナトリウムイオンであるのに対し、甲１発明は、ミネラルの含有量及び種類が不明である点。

（相違点１−２）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含む酸味料の含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、クエン酸換算で２４〜４０００ｐｐｍであり、かつ、前記酸味料が、リン酸、乳酸及びリンゴ酸からなる群から選択される少なくとも一種であるのに対し、甲１発明は、酸味料がクエン酸である点。

（ウ）上記相違点１−１について判断すると、甲１には、ミネラルとして、カルシウムイオン又はナトリウムイオンの特定量を含有することは、何ら記載も示唆もされていない。
また、ビールテイスト飲料が含むミネラルに関し、甲４〜甲８には、一定量のミネラルを含む旨の記載はあるものの、ミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定することは、何ら記載も示唆もされていない。
これに対して、本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含むミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定したうえで、その含有量を１０〜１０００ｐｐｍとすることにより、えぐ味、スムース感及び複雑味が増加することを確認したものであり（本件特許明細書段落【００６１】〜【００６６】実施例５、６）、かかる効果は、甲４〜甲８はもちろん、ミネラルについて何ら開示のない甲９〜甲２０を総合しても予測できないものである。

イ 請求項２〜７に係る発明について
本件特許の請求項２〜７に係る発明はいずれも、請求項１を直接又は間接的に引用して特定したものであり、甲１発明と対比すると、少なくとも上記ア（イ）の相違点１−１及び相違点１−２において相違する。
そして、相違点１−１についての判断は上記ア（ウ）のとおりであって、同様の理由が成り立つといえる。

ウ 請求項８に係る発明について
本件特許の請求項８に係る発明は、ビールテイスト飲料の製造方法を、請求項１に係る発明と略同様の特定事項でもって特定したものであり、甲１発明に係るノンアルコールビールの製造方法と対比すると、少なくとも上記ア（イ）の相違点１−１及び相違点１−２において相違する。
そして、相違点１−１についての判断は上記ア（ウ）のとおりであって、同様の理由が成り立つといえる。

エ 甲１発明を引用発明とする場合のまとめ
以上のとおり、その余の相違点について検討するまでもなく、本件特許の請求項１〜８に係る発明は、甲１発明に基いて当業者が容易に発明をすることができたものではない。

（２）甲２発明Ｃ１又は甲２発明Ｃ２を引用発明とする場合
ア 請求項１に係る発明について
（ア）本件特許の請求項１に係る発明と、甲２発明Ｃ１又は甲２発明Ｃ２とを対比する。
甲２発明Ｃ１の「発泡酒」及び甲２発明Ｃ２の「第三のビール」は、いずれも、請求項１に係る発明の「ビールテイスト飲料」に相当する。
また、甲２に「難消化性グルカン」との記載はないが、甲１段落【００４６】には甲２の記載にしたがって難消化性グルカンを得た旨が引用されていることよりみて、甲２発明Ｃ１及び甲２発明Ｃ２の「糖縮合物Ａ１２」は、いずれも、「食物繊維」として「発泡酒」に添加されているものであって、請求項１に係る発明の「難消化性グルカン」に相当する。
そして、甲２発明Ｃ１の「発泡酒」及び甲２発明Ｃ２の「第三のビール」における「糖縮合物Ａ１２」の含有量は、いずれも、２／（９８＋２）×１００＝２質量％であって、これは、請求項１に係る発明の「難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％」の範囲内である。

（イ）そうすると、本件特許の請求項１に係る発明と、甲２発明Ｃ１又は甲２発明Ｃ２との一致点及び相違点は、次のとおりである。

（一致点）
難消化性グルカンを含み、
前記難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％である、ビールテイスト飲料。

（相違点２−１）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含むミネラルの含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、１０〜１０００ｐｐｍであり、かつ、前記ミネラルが、カルシウムイオン又はナトリウムイオンであるのに対し、甲２発明Ｃ１及び甲２発明Ｃ２は、いずれも、ミネラルの含有量及び種類が不明である点。

（相違点２−２）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含む酸味料の含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、クエン酸換算で２４〜４０００ｐｐｍであり、かつ、前記酸味料が、リン酸、乳酸及びリンゴ酸からなる群から選択される少なくとも一種であるのに対し、甲２発明Ｃ１及び甲２発明Ｃ２は、いずれも、酸味料の含有量及び種類が不明である点。

（ウ）上記相違点２−１について判断すると、甲２には、ミネラルとして、カルシウムイオン又はナトリウムイオンの特定量を含有することは、何ら記載も示唆もされていない。
また、ビールテイスト飲料が含むミネラルに関し、甲４〜甲８には、一定量のミネラルを含む旨の記載はあるものの、ミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定することは、何ら記載も示唆もされていない。
これに対して、本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含むミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定したうえで、その含有量を１０〜１０００ｐｐｍとすることにより、えぐ味、スムース感及び複雑味が増加することを確認したものであり（本件特許明細書段落【００６１】〜【００６６】実施例５、６）、かかる効果は、甲４〜甲８はもちろん、ミネラルについて何ら開示のない甲９〜甲２０を総合しても予測できないものである。

イ 請求項２〜７に係る発明について
本件特許の請求項２〜７に係る発明はいずれも、請求項１を直接又は間接的に引用して特定したものであり、甲２発明Ｃ１又は甲２発明Ｃ２と対比すると、いずれも、少なくとも上記ア（イ）の相違点２−１及び相違点２−２において相違する。
そして、相違点２−１についての判断は上記ア（ウ）のとおりであって、同様の理由が成り立つといえる。

ウ 請求項８に係る発明について
本件特許の請求項８に係る発明は、ビールテイスト飲料の製造方法を、請求項１に係る発明と略同様の特定事項でもって特定したものであり、甲２発明Ｃ１に係る発泡酒の製造方法又は甲２発明Ｃ２に係る第三のビールの製造方法と対比すると、いずれも、少なくとも上記ア（イ）の相違点２−１及び相違点２−２において相違する。
そして、相違点２−１についての判断は上記ア（ウ）のとおりであって、同様の理由が成り立つといえる。

エ 甲２発明Ｃ１又は甲２発明Ｃ２を引用発明とする場合のまとめ
以上のとおり、その余の相違点について検討するまでもなく、本件特許の請求項１〜８に係る発明は、甲２発明Ｃ１又は甲２発明Ｃ２に基いて当業者が容易に発明をすることができたものではない。

（３）甲２発明Ｃ３又は甲２発明Ｃ４を引用発明とする場合
ア 請求項１に係る発明について
（ア）本件特許の請求項１に係る発明と、甲２発明Ｃ３又は甲２発明Ｃ４とを対比する。
甲２発明Ｃ３の「ビール」及び甲２発明Ｃ４の「発泡酒」は、いずれも、請求項１に係る発明の「ビールテイスト飲料」に相当する。
また、上記（２）ア（ア）と同様の理由により、甲２発明Ｃ３及び甲２発明Ｃ４の「糖縮合物Ａ１２」は、いずれも、「ビール」又は「発泡酒」に添加されているものであって、請求項１に係る発明の「難消化性グルカン」に相当する。
そして、甲２発明Ｃ３の「ビール」及び甲２発明Ｃ４の「発泡酒」における「糖縮合物Ａ１２」の含有量は、いずれも、１４．９２／１０００×１００＝１．４９２質量％であって、これは、請求項１に係る発明の「難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％」の範囲内である。

（イ）そうすると、本件特許の請求項１に係る発明と、甲２発明Ｃ３又は甲２発明Ｃ４との一致点及び相違点は、次のとおりである。

（一致点）
難消化性グルカンを含み、
前記難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％である、ビールテイスト飲料。

（相違点２−３）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含むミネラルの含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、１０〜１０００ｐｐｍであり、かつ、前記ミネラルが、カルシウムイオン又はナトリウムイオンであるのに対し、甲２発明Ｃ３及び甲２発明Ｃ４は、いずれも、ミネラルの含有量及び種類が不明である点。

（相違点２−４）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含む酸味料の含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、クエン酸換算で２４〜４０００ｐｐｍであり、かつ、前記酸味料が、リン酸、乳酸及びリンゴ酸からなる群から選択される少なくとも一種であるのに対し、甲２発明Ｃ３及び甲２発明Ｃ４は、いずれも、酸味料の含有量及び種類が不明である点。

（ウ）上記相違点２−３について判断すると、甲２には、ミネラルとして、カルシウムイオン又はナトリウムイオンの特定量を含有することは、何ら記載も示唆もされていない。
また、ビールテイスト飲料が含むミネラルに関し、甲４〜甲８には、一定量のミネラルを含む旨の記載はあるものの、ミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定することは、何ら記載も示唆もされていない。
これに対して、本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含むミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定したうえで、その含有量を１０〜１０００ｐｐｍとすることにより、えぐ味、スムース感及び複雑味が増加することを確認したものであり（本件特許明細書段落【００６１】〜【００６６】実施例５、６）、かかる効果は、甲４〜甲８はもちろん、ミネラルについて何ら開示のない甲９〜甲２０を総合しても予測できないものである。

イ 請求項２〜７に係る発明について
本件特許の請求項２〜７に係る発明はいずれも、請求項１を直接又は間接的に引用して特定したものであり、甲２発明Ｃ３又は甲２発明Ｃ４と対比すると、いずれも、少なくとも上記ア（イ）の相違点２−３及び相違点２−４において相違する。
そして、相違点２−３についての判断は上記ア（ウ）のとおりであって、同様の理由が成り立つといえる。

ウ 請求項８に係る発明について
本件特許の請求項８に係る発明は、ビールテイスト飲料の製造方法を、請求項１に係る発明と略同様の特定事項でもって特定したものであり、甲２発明Ｃ３に係るビールの製造方法又は甲２発明Ｃ４に係る発泡酒の製造方法と対比すると、少なくとも上記ア（イ）の相違点２−３及び相違点２−４において相違する。
そして、相違点２−３についての判断は上記ア（ウ）のとおりであって、同様の理由が成り立つといえる。

エ 甲２発明Ｃ３又は甲２発明Ｃ４を引用発明とする場合のまとめ
以上のとおり、その余の相違点について検討するまでもなく、本件特許の請求項１〜８に係る発明は、甲２発明Ｃ３又は甲２発明Ｃ４に基いて当業者が容易に発明をすることができたものではない。

（４）甲３発明を引用発明とする場合
ア 請求項１に係る発明について
（ア）本件特許の請求項１に係る発明と、甲３発明とを対比する。
甲３発明の「オルニチン入り無アルコール麦芽飲料」は、請求項１に係る発明の「ビールテイスト飲料」に相当する。
また、甲３発明の「乳酸、リンゴ酸、グルコン酸又はフィチン酸」のうち「乳酸、リンゴ酸」は、請求項１に係る発明の「酸味料」と重複している。

（イ）そうすると、本件特許の請求項１に係る発明と、甲３発明との一致点及び相違点は、次のとおりである。

（一致点）
酸味料を含む、ビールテイスト飲料。

（相違点３−１）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含むミネラルの含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、１０〜１０００ｐｐｍであり、かつ、前記ミネラルが、カルシウムイオン又はナトリウムイオンであるのに対し、甲３発明は、ミネラルの含有量及び種類が不明である点。

（相違点３−２）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含む酸味料の含有量が、ビールテイスト飲料全体に対して、クエン酸換算で２４〜４０００ｐｐｍであり、かつ、前記酸味料が、リン酸、乳酸及びリンゴ酸からなる群から選択される少なくとも一種であるのに対し、甲３発明は、酸味料が乳酸又はリンゴ酸を含むものであり、ｐＨ３．８０まで低減させる量添加するものである点。

（相違点３−３）
本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が難消化性グルカンを含み、かつ、難消化性グルカンの含有量が、ビールテイスト飲料１００質量％あたり、０．１〜５．０質量％であるのに対し、甲３発明は、難消化性グルカンの有無及び含有量が不明である点。

（ウ）上記相違点３−１について判断すると、甲３には、ミネラルとして、カルシウムイオン又はナトリウムイオンの特定量を含有することは、何ら記載も示唆もされていない。
また、ビールテイスト飲料が含むミネラルに関し、甲４〜甲８には、一定量のミネラルを含む旨の記載はあるものの、ミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定することは、何ら記載も示唆もされていない。
これに対して、本件特許の請求項１に係る発明は、ビールテイスト飲料が含むミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定したうえで、その含有量を１０〜１０００ｐｐｍとすることにより、えぐ味、スムース感及び複雑味が増加することを確認したものであり（本件特許明細書段落【００６１】〜【００６６】実施例５、６）、かかる効果は、甲４〜甲８はもちろん、ミネラルについて何ら開示のない甲１、甲２、甲９〜甲２０を総合しても予測できないものである。

イ 請求項２〜７に係る発明について
本件特許の請求項２〜７に係る発明はいずれも、請求項１を直接又は間接的に引用して特定したものであり、甲３発明と対比すると、少なくとも上記ア（イ）の相違点３−１、相違点３−２及び相違点３−３において相違する。
そして、相違点３−１についての判断は上記ア（ウ）のとおりであって、同様の理由が成り立つといえる。

ウ 請求項８に係る発明について
本件特許の請求項８に係る発明は、ビールテイスト飲料の製造方法を、請求項１に係る発明と略同様の特定事項でもって特定したものであり、甲３発明に係るオルニチン入り無アルコール麦芽飲料の製造方法と対比すると、少なくとも上記ア（イ）の相違点３−１、相違点３−２及び相違点３−３において相違する。
そして、相違点３−１についての判断は上記ア（ウ）のとおりであって、同様の理由が成り立つといえる。

エ 甲３発明を引用発明とする場合のまとめ
以上のとおり、その余の相違点について検討するまでもなく、本件特許の請求項１〜８に係る発明は、甲３発明に基いて当業者が容易に発明をすることができたものではない。

（５）申立人の主張について
申立人は、甲１〜甲３には、いずれも、ミネラルについて言及がないが、甲４〜甲８の記載事項を踏まえると、甲１発明のビールテイスト飲料には、カルシウムをはじめとするミネラルが含まれ、その含有量は１０〜１０００ｐｐｍの範囲内にある蓋然性が極めて高く、そうでないにしても、通常のビールテイスト飲料のカルシウム含有量及びナトリウム含有量は本件特許の出願時において周知であり、甲１発明においてカルシウム及びナトリウムから選択されるミネラルを１０〜１０００ｐｐｍの含有量で含むようにすることは設計事項である旨を主張する（特許異議申立書第２８〜２９頁、第３６〜３７頁、５１〜５２頁）。
しかしながら、本件特許の請求項１に係る発明は、「ミネラルが、カルシウムイオン又はナトリウムイオン」に特定されたものである。そして、既に検討したとおり、甲４〜甲８には、一定量のミネラルを含む旨の記載はあるものの、ミネラルの種類をカルシウムイオン又はナトリウムイオンに特定することは、何ら記載も示唆もされていないものである（上記（１）ア（ウ）、（２）ア（ウ）、（３）ア（ウ）及び（４）ア（ウ）参照。）。
よって、申立人の上記主張は採用できない。

３ 申立理由についてのまとめ
以上のとおり、本件特許の請求項１〜８に係る発明は、甲１に記載された発明、甲２に記載された発明又は甲３に記載された発明に基いて当業者が容易に発明をすることができたものではなく、特許法第29条第2項の規定により特許を受けることができないものではないから、本件特許の請求項１〜８に係る特許は、同法第113条第2号に該当することを理由として取り消すことはできない。

第５ むすび
上記のとおり、特許異議申立人の主張する特許異議の申立ての理由によっては、本件特許の請求項１〜８に係る特許を取り消すことはできない。
また他に、本件特許の請求項１〜８に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
よって、上記のとおり決定する。
 
異議決定日 2022-09-15 
出願番号 P2020-012316
審決分類 P 1 651・ 121- Y (A23L)
最終処分 07   維持
特許庁審判長 加藤 友也
特許庁審判官 ▲吉▼澤 英一
平塚 政宏
登録日 2021-11-15 
登録番号 6978525
権利者 サッポロビール株式会社
発明の名称 飲料、飲料の製造方法及び難消化性グルカンを含む飲料のえぐ味を改善する方法  

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